Сегодня были в гостях у Сергея Бутина. сделали фотосессию для конфеток. ❤
Привели в порядок рецептуры. Теперь приводим в порядок внешний вид конфеток. Делаем набор более няшным. Как думаете, коробка конфет стала интереснее, когда на сержечках появилась посыпка, а на цветочках оранжевый центр?
Мягкий грильяж на основе грецкого ореха и шелковицы. Интересная идея для малого бизнеса.
Сушим шелковицу после мойки. Загружено 3 кг. ягоды. Занято 10 из 18-ти лотков сушильной камеры. Сушка будет длинной, и займет от 12 до 24 часов, так как ягода очень хорошо впитала влагу и влага удерживается в ней в связанном виде.
А вы знали о том, что на время удаления влаги из продукта сильно влияет то, в каком виде в продукте присутствует влага. Она может быть в свободном виде на поверхности или в капиллярах, или в связанном виде, к примеру в виде раствора с сахаром, то есть в виде сиропа. Самое простое и быстрое - это удалить влагу с поверхности. Поэтому, например, орехи в сушильном шкафу сохнут очень быстро. Сложнее, если влага впиталась в капилляры, тогда потребуется больше времени на сушку. Но, еще сложнее если вода связана на молекулярном уровне. Дольше всего сохнет ягода, на поверхности которой и в капиллярах которой вода растворила сахар.
Крутейшая компактная линия настольного типа для глазировки конфет и батончиков.
Полтора дня работы, а экономия ого-го сколько. Скоро будет готова вторая.
А у нас в работе новый проект. Уже на следующей неделе закончу сборку и покажу, что получилось. Это кое-что сильно нужно нам в цех для работы с конфетками тяп-ляпками. Угадайте, что это такое будет.
Могу сказать, что если бы мы покупали это в магазине, то оно обошлось бы нам в 126 000 руб. А, изготовив это самостоятельно за пару дней, оно выйдет нам на 59 000 руб. дешевле. Неплохая экономия.
Первый рабочий день. Формуем ❤ сердечки из тыквенной семечки, клюквы и меда, чтобы на следующий день заглазировать их вкусной шоколадной глазурью от компании Томер. Вышло 1200 шт за 4 часа. Хорошее начало. С опытом разгонимся, и сможем выдать 3000 за день.
Народ, всем привет! Уже через 2 недели мы запускаем собственное производство формованных конфет ручной работы под новым брендом. Если вам интересно это направление – следите за развитием событий. Будем делиться интересными данными, снимать видео с производства. На старте будет 8 SKU и 4 рецепта конфет. Продажи начнутся изначально через маркетплейс Wildberries.
Сегодня были в типографии на выкатке новой крутой упаковки от LEMOSA (дизайнера и художницы Елены Смолиной).
Это самое странное, что нам приходилось готовить за последнее время. Один из клиентов заказал у нас формовочную машину для производства очень интересных батончиков. Поэтому сегодня на тестах у нас батончик из вяленого мяса индейки в смеси с сушеными овощами, гуммиарабиком, говяжьим жиром и небольшим количеством воды. Оказывается такой продукт используют на полевой кухне, в турпоходах и в любых других сферах для того, чтобы приготовить суп, как концентрат, или чтобы добавить в кашу, или сам по себе, если под рукой нет котелка для приготовления супа или нет времени, и нужно быстро подкрепиться.
Машинка ШокоЛана PRO на службе у одного из клиентов формует крутые овсяные батончики по авторскому рецепту. Потенциал производства: от нескольких штук до пяти тысяч штук в день.
Отличное решение чтобы начать собственное производство злаковых батоничков, батончиков GRANOLA, батончиков мюсли, мягких козинаков.