На наши вопросы отвечает владелец компактной домашней помпейской печи, которая эксплуатировалась уже год на момент разговора.
В основном он использовал ее для приготовления еды для своей небольшой семьи и для того, чтобы просто посидеть у огня.
Также поделился опытом, как делал пиццу к празднику, когда собралось порядка 15 человек.
Пицца в #помейскаяпечь готовится моментально.
Кроме того, это антураж, живой огонь 🔥и увлекательный процесс. Хороший способ удивить гостей!
Полноценный камин эта печь, конечно же, не заменит. Она создана в первую очередь для приготовления еды и размер портала соответствующий печи, но за счет того, что в этой модели нет боковых стеночек у дымосборника, обзор огня лучше.
Такое решение оказалось оправданным. Владельцы этой печки используют ее не только для приготовления еды, а также для создания уютной атмосферы. Приятно посидеть вечером с чайком и полюбоваться огнем.
Компактная помпейская печь стоит в беседке уже полгода. Пользователи удивляются продуманной конструкции печи, которая позволяет уводить дым в трубу, а не внутрь помещения. Это создает комфорт при приготовлении блюд в печи. Особенно это актуально для закрытых беседок.
Когда я вижу, что другим людям нравится то, что я создаю, у меня появляется дополнительная мотивация продолжать, делать новые разработки и проводить испытания. Благодарю всех, кто поддерживает!
Раньше своды помпейских печей делали толщиной 115 - 124 мм, потому что такой размер у кирпича. Это было удобно и оправданно, учитывая так же, что не было современных теплоизоляционных материалов (или они были очень дорогими).
Я считаю, что на сегодняшний день необходимости в большом массиве кирпича нет. К таким выводам я пришел в ходе проведения серии испытаний моих печей. Об этом делал доклады на Нижегородском вече печников в 2022 - 2024 гг.
Если масса свода вдвое больше, то нужно вдвое больше дров, в то время как теплоемкости свода толщиной 65 мм достаточно для приготовления любых блюд (с учетом хорошей двухслойной теплоизоляции в нашей печи). Соответственно печь со сводом 65 мм быстрее разогревается, занимает меньше места и меньше весит.
Такой формы был сделан латунный кожух, который закрывал трубу барбекюшки в форме параболы.
Говядина готовилась в помпейской дровяной печи более 5 часов. Сначала сковорода была закрыта фольгой, а потом ее сняли, чтобы мясо зарумянилось. Оно стало мягким и сочным. Вкусно, полезно и достаточно просто.
Строительство помпейской печи - дело не такое уж и простое. Многие печники не берутся за такую работу. Выбирают что-то попроще, потому что много подгонок и подрезки, если хочется выполнить работу аккуратно.
Если требования не очень велики, то можно и своими руками сделать, но это будет отличаться от того, что можно собрать из готовых сотовых элементов.
🔥Список того, что было в кадре:
- хлеб на закваске от @xleb_iz_pechi
- поросенок, фаршированный гречкой
- кулебяка с мясной начинкой (ZAPECH BY)
- барашек, запеченный целиком
- шашлык
- рыба
- утка, фаршированная яблоками
- скумбрия подкопченная
- корнишоны (цыплята) на противне
- сборная мясная солянка (ZAPECH BY)
- говяжьи ребра, запеченные с картофелем
- мачанка с блинами(ZAPECH BY)
- топленое масло (гхи)
- курица с картофелем
- куриные плечики а-ля шашлык
- "шашлык вегетарианца" - шампиньоны с овощами
- ребрышки в соусе терияки на шампурах
- рулька
- курица "на гвоздях" подкопченная
- расстегаи с ухой (ZAPECH BY)
- картофельная бабка с колбасками по-деревенски (ZAPECH BY)
- рагу из птицы (ZAPECH BY)
- хачапури
- жульен
- горшочек томленый.
Часть блюд приготовлено и снято сервисом доставки сбалансированных рационов @zapech.by. Они приобрели две помпейки-800 и теперь радуют минчан прекрасной едой из дровяных печей.
Можно ли сделать помпейскую печь своими руками? Можно, конечно, но не такую. А вот купить подготовленный комплект и самостоятельно собрать - можно, потому что есть пошаговая инструкция, все детали рассчитаны и вырезаны, а в комплект входят даже смеси.
Печники и печи бывают разные, потому что запросы у людей тоже разные. Кому-то нужна дешевая печь, которую соберут за пару дней. А для кого-то важно, чтобы и внутренняя часть была сделана аккуратно и добротно, что приятно было посмотреть, когда в ней готовишь.
Частый вопрос: что можно приготовить в помпейской печи? Не скажу за другие, а в нашей сотовой печке можно готовить как в русской.
Как мы готовим пшенную кашу с тыквой:
В котелок помещаем промытое пшено, нарезанную кубиками тыкву, соль по вкусу. Можно залить водой и/или молоком. И отправляем после приготовления других блюд в остывающую печь на ночь. Если поставить сразу после протопки, то может сгореть, а нужно, чтобы томилась. На утро получаем распаренную кашу со вкусом топленого молока. И, как известно, кашу маслом не испортить, поэтому добавляем масло, не жалея.
Выглядит - "не очень", а на вкус интересная.
Такую форму считаю самой подходящей для хороших помпейских (кулинарных) печей. И смотрится интересно, и конструктив верный
🔥 Всего 60-90 секунд – и у вас готова настоящая неаполитанская пицца с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом! Всё благодаря помпейской печи на дровах, которая прогревается до 485°C, как настоящие итальянские печи.
🍕 Почему наша печь – лучший выбор?
✅ Оригинальная купольная форма для равномерного пропекания.
✅ Идеальна не только для пиццы, но и для хлеба, мяса, рыбы и овощей.
✅ Создаёт атмосферу уюта, тепла и настоящего вкуса жизни.
🔥 Почувствуйте магию огня и наслаждайтесь пиццей у себя дома!
Ольга и Юрий купили помпейскую печь и ничуть не пожалели, ведь готовят они в ней много и с удовольствием. И даже сын-повар стал чаще приезжать, чтобы попробовать блюда, приготовленные в печи.
Гхи, или ги — разновидность топлёного масла, которое широко используется в странах Индийского субконтинента (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.
⠀
Согласно Аюрведе, гхи является лекарственным средством, обладающим природой саттвы (благости), входит в состав многих аюрведических лекарств и считается идеальным маслом для массажей: оно легко и глубоко впитывается в кожу и обладает целительным и согревающим эффектом.Чаще всего его принимают внутрь, иногда — для смазывания носовых проходов, в качестве ушных и глазных капель.
⠀
В наше время гхи становится популярным и за пределами азиатских стран. Поскольку у обычного сливочного масла точка дымления ниже, чем у топленого, то последнее считается предпочтительным для жарки. Проще говоря, оно не горит, если на нем жарить. Отмечают и другие полезные свойства. Впрочем, на счет пользы мнения есть разные, как и относительно большинства других продуктов.
⠀
Однозначно можно сказать, что хранится топленое масло намного дольше. Поэтому не удивительно, что в былые времена оно было популярно у многих народов, в том числе и у славянских.
⠀
В разных источниках описываются различные способы приготовления топленого масла. Например, многие хозяйки в России топят масло в воде.
⠀
При промышленном производстве используют центрифугу, чтобы отделить воду, молочный белок и молочный сахар. Затем кратковременно нагревают и взбивают сжатым воздухом. По ГОСТу в топлёном масле содержится не менее 99 % жира и не более 1 % воды.
⠀
Основное отличие в технологии получения гхи заключается в том, что в отличие от обычного топлёного масла, которое считается готовым сразу после разделения компонентов, гхи томится на небольшом огне несколько часов, что позволяет упавшему на дно белковому осадку мягко карамелизироваться, вступив в реакцию Майяра с молочными сахарами, что придаёт гхи характерный янтарный цвет и ореховые запах и привкус.
⠀
Именно способ томления при низкой температуре мы использовали с нашей помпейской печью.
Согласитесь, порой хочется не быстро и эффективно, а размеренно, для удовольствия. Есть что-то очень притягательное в том, чтобы готовить с использованием живого огня. Тут важен не только результат, но и процесс.
В теплую после приготовления пиццы и утки печь поставили керамический горшочек со сливочным маслом (жирность 82 или 84%) и оставили на ночь. К утру масло разделилось на 3 слоя. Нам нужен средний, где чистое прозрачное масло, которое называют ГХИ.
Разнообразить праздничное застолье можно с помощью помпейской печи. За счет компактных размеров ее легко установить в даже в небольшой беседке, веранде, террасе. Разогревается достаточно быстро, держит тепло хорошо. Можно запекать, тушить, парить, томить.
Утка была натерта солью со специями и оставлена на ночь, нафарширована яблоками. Запекалась в печи в чугунной сковороде сначала под фольгой до готовности, затем без фольги до появления красивой хрустящей корочки.
Отличное блюдо к Новогоднему столу и другим праздникам