Газета «Республика Башкортостан»

Готовим его сегодня вместе с нашей постоянной дежурной по кухне Стеллой Аюкасовой. ✔️Ингредиенты: •2 грудки индейки •соевый соус - 4 столовые ложки •растительное масло - 3 столовые ложки •молотый перец •горчица - 1 чайная ложка •горчица дижонская - 2 чайные ложки •мёд - 2 чайные ложки •оливковое масло - 10 столовых ложек •яблочный уксус - 1 чайная ложка •2 чайные ложки лимонного сока •соль по вкусу •перец по вкусу • 2 персика •микс зелени - 300-400 граммов •сыр Фета - 1/2 упаковки •миндальные лепестки. ✔️Приготовление: 1. Индейку нарезать на небольшие кусочки, замариновать в соевом соусе, растительном масле и молотом перце. Обжарить на сковороде до золотистости. 2. Для заправки смешать горчицу 2-х видов, мед, оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, соль и перец. 3. Персики очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. 4. Зелень перемешать с заправкой, сверху добавить персики, индейку, фету и посыпать миндальными лепестками. Приятного аппетита!

Именно такое блюдо будет сегодня на столах у тех, кто по воскресеньям готовит по рецептам Стеллы Аюкасовой. Итак! ✔️Ингредиенты: •брокколи 500 граммов •пармезан 100 граммов •мука 120 граммов •разрыхлитель 8 граммов •сухой чеснок 8 граммов •соль по вкусу •пиво 200 миллилитров ✔️Приготовление: 1. Брокколи разделить на соцветия. 2. Сыр натереть на мелкой тёрке. 3. Смешать сыр, муку, разрыхлитель, сухой чеснок, соль и пиво. Замешать кляр. 4. Каждое соцветие обмакнуть в кляре и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистости. 5. После жарки переложить брокколи на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Что может быть лучше? Тем более в дни, когда у всех идет нешуточная борьба с невиданным урожаем вишни. Наша Стелла уже приготовила этот чудесный десерт и предлагает последовать ее примеру. ✔️Ингредиенты: •210 граммов муки •щепотка соли •60 граммов сахара или сахарной пудры •90 граммов сливочного масла •3 желтка •30 граммов сметаны •500 граммов свежих или замороженных ягод (вишня, клубника, смородина, крыжовник и тд) •150-200 граммов сахара •3 белка •50 миллилитров воды •40 граммов кукурузного крахмала •щепотка соли •140 граммов сахара ✔️Приготовление: 1. Для теста смешать муку, соль, сахар. На крупной терке к муке натереть замороженное сливочное масло, перемешать руками, добавить желтки и сметану. Убрать тесто в холодильник на 1 час. 2. Для ягодной начинки ягоды взбить блендером, добавить сахар (точное количество зависит от кислоты ягод), поставить на огонь, довести до кипения. Крахмал смешать с водой и добавить к кипящим ягодам. Варить до загустения. 3. Тесто раскатать на пергаменте, выложить в форму, сделать дырочки вилкой. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. 4. Для меренги белки взбить с солью, после получения легкой воздушности, постепенно добавляем сахар и взбиваем. 5. Когда тесто будет готово, выкладываем на него ягоды и меренгу. Ставим в духовку при 150 градусах на 10-15 минут (до румяности меренги). 6. Пирог можно есть после полного остывания.

🧚Сегодня воскресенье, и с нами Стелла Аюкасова, которая предлагает приготовить на зиму необычные вкусные соусы. ✔️Ингредиенты для соуса «Суго» с базиликом: •1 килограмм томатов •1 острый перец •пучок базилика •1 головка чеснока •1 репчатый лук •20 миллилитров растительного масла •соль 1/4 столовой ложки •сахар 1 чайная ложка •итальянские травы 1 чайная ложка ✔️Приготовление: 1. В мясорубке или блендере бробиваем томаты, острый перец, чеснок и половину пучка базилика. 2. Ставим на огонь, доводим до кипение. Далее, убавляем огонь до среднего и варим 30-35 минут. 3. Лук мелко нарезать, обжать на растительном масле до мягкости. 4. Добавить лук в соус и варить еще 10 минут. 5. Оставшийся базилик нарубить. В соус добавить соль, сахар, итальянские травы и оставшийся базилик. Варить еще 10 минут. 6. Соус разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем. Даём остыть. Храним в прохладном месте. ✔️Ингредиенты для соуса из крыжовника: •350 граммов крыжовника •3 столовые ложки воды •1 чайная ложка соли •1 столовая ложка сахара •2 зубчика чеснока •1/2 чайной ложки приправы «Хмели-сунели» •1/2 чайной ложки уксуса •1 столовая ложка растительного масла ✔️Приготовление: 1. Крыжовник освобождаем от хвостиков, моем, добавляем воду и ставим тушиться на среднем огне 10 минут. 2. Далее пробиваем крыжовник блендером, добавляем соль и сахара. Ставим на плиту на 2 минуты. 3. Мелко крошим чеснок, добавляем его к соусу вместе с приправой и варим 10 минут. 4. Добавляем уксусу и масло, разливаем по банкам, закручиваем и укутываем полотенцем до остывания.

🧚Урожай ягод в разгаре? Значит, самое время сделать заготовки для лимонада, чтобы зимними вечерами вспоминать о душистых летних днях. Наша Стелла со своими несложными, но вкусными рецептами уже тут! ✔️Клубника - базилик: •200 граммов замороженной клубники •5 листиков базилика •75 миллилитров воды •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Клубнику, базилик, воду и сироп взбиваем в блендере. Разливаем по формам. Замораживаем. ✔️Смородина - лаванда: •1 столовая ложка сухой лаванды •100 миллилитров воды •200 граммов черной смородины •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Лаванду заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Смородину взбиваем в блендере, процеживаем. Смешиваем пюре смородины, настой лаванды и сироп. Разливаем по формам. Замораживаем. ✔️Огурец - ананас: •2 средних огурца •5 листиков мяты •200 миллилитров сока ананаса •100 миллилитров сиропа «Топинамбура» Приготовление: Огурцы и мяту перебиваем в блендере, процеживаем. Смешиваем огуречный сок, ананасовый сок и сироп. Разливаем по формам. Замораживаем. 🟣Одну готовую заготовку можно залить обычной или газированной водой для получения лимонада. Также, можно залить кипятком. Тогда получится согревающий фруктовый чай.

✔️Ингредиенты: •180 граммов мягкого творога •2 яйца •55 граммов сахарной пудры •4 листа теста «Филло» •60 граммов смородины •желток ✔️Приготовление: 1. В миске смешать творог, яйца и сахарную пудру. 2. На тесто «Филло» выложить творожную массу, смородину. Свернуть рулет как на видео. Переложить на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком. 3. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Сегодня наша Стелла предлагает приготовить медовик. Да не простой, а испанский. Итак: Испанский медовик Ингредиенты: Для теста •150 граммов сахара •100 граммов сливочного масла •2 яйца •3 столовые ложки меда •0,5 чайной ложки соды •400 граммов муки •2 столовые ложки какао Для крема •1 яйцо •20 граммов крахмала (любого) •150 граммов сахара •400 миллилитров молока •200 граммов сливочного масла •0,5 чайной ложки ванилина Для глазури •6 столовых ложек сахара •2 столовые ложки какао •2 столовые ложки молока •4 столовые ложки растительного масла Приготовление: 1. Для теста смешиваем сахар, сливочное масло, взбитые яйца и мёд. Ставим на водяную баню на 7 минут, добавляем соду, хорошо перемешиваем. 2. В отдельной миске смешиваем просеянную муку и какао. В остывшую яичную смесь, постепенно добавляем сухую и замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Тесто делим на 11 шариков по 72 грамма. 3. Каждый шарик очень хорошо раскатываем и выпекаем 3,5 минуты при температуре 190 градусов. Сразу после того как достали корж из духовки, вырезаем его по форме. 4. Для крема смешиваем яйцо, крахмал и сахар. Ставим на водяную баню до растворения сахара. Затем добавляем молоко и ждем загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и ванилин. Остужаем крем в холодильнике 30 минут 5. Собираем торт. На подложку выкладываем немного крема, сверху корж. Ставим кольцо и наливаем на корж крем. Повторяем пока не закончится крем и коржи. Убираем в холодильник на ночь для стабилизации. 6. Делаем глазурь. Смешиваем сахара, какао и молоко. Ставим на огонь, нагреваем, но не доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Даем немного остыть. 7. С торта убираем кольцо, заливаем глазурью и по желанию украшаем ягодами.

🧚Молодая крапива уже подросла в уголках вашего садового участка? Но вы не спешите от нее избавиться? И правильно делаете! Настало время супа с крапивой! Существует поверье, что такой суп нужно сварить минимум 3 раза за весну. Считается, что тогда он окажет омолаживающий эффект на организм. У каждой хозяйки свой рецепт. Делитесь им в комментариях. А пока наша Стелла Аюкасова предлагает сварить такой суп, добавив в него грибы. ✔️Ингредиенты: •бульон 1,5 литра •1 лук •150 грамм грибов •1 морковь •1 картофель •пучок свежей крапивы •2 яйца •соль/перец по вкусу ✔️Приготовление: 1. Для зажарки нарезать лук, грибы, морковь натереть на терке. Сначала обжарить лук и морковь, затем добавить грибы. 2. Нарезаем кубиками картофель и отвариваем его в бульоне 20 минут. 3. Крапиву ошпариваем кипятком, убираем стебли, листья нарезаем. 4. В бульон добавляем зажарку и крапиву, перемешиваем. 5. Яйца перемешиваем вилкой, вливаем в суп и перемешиваем. 6. Добавляем соль и перец. 7. Подаём со сметаной.

🧚Сегодня вместе со Стеллой Аюкасовой готовим лимонный кекс. Ловите рецепт и подробное видео его приготовления! ✔️Ингредиенты: •Яйца 3 штуки •Сахар 200 граммов •Ванильный сахар 10 граммов •Сливочное масло 110 граммов •Растительное масло 30 граммов •Мука 200 граммов •Молоко 120 миллилитров •Разрыхлитель 1 чайная ложка •Сок лимона 30 граммов •Цедра лимона 1 чайная ложка •Соль щепотка •Сахарная пудра 120 граммов •Вода 10 граммов •Лимонный сок 10 граммов ✔️Приготовление: 1. Цедру лимона натереть на терке, а из лимона выжать сок. 2. Смешиваем сахар, ванильный сахар, цедру лимона, сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, сок лимона, перемешиваем. 3. По одному добавляем яйца, перемешиваем. 4. Просеиваем муку, добавляем половину в тесто. Во вторую половину добавляем разрыхлитель. Домешиваем тесто и добавляем соль. 5. Добавляем молоко. 6. Переливаем в форму и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. 7. Для глазури смешиваем сахарную пудру, воду и лимонный сок. Поливаем кекс.

🧚Салат с хрустящими баклажанами в ресторанах пробовали? А вот наша Стелла Аюкасова предлагает приготовить этот популярный салат дома ✔️Ингредиенты: •1 баклажан •50 граммов крахмала •30 граммов кинзы •2 помидора •3 столовые ложки соевого соуса •1 столовая ложка соуса «Сладкий Чили» •120 граммов сыра «Фета» ✔️Приготовление: 1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, обвалять в крахмале. 2. Кинзу и помидоры нарезать. 3. Для заправки смешать соевый соус и соус «Сладкий Чили». 4. Сыр «Фета» размять. 5. Баклажаны обжарить во фритюре. 6. Помидоры смешать с заправкой, выложить на тарелку. Сверху добавить баклажаны, сыр и зелень.

🧚Совсем скоро Пасха. Поэтому Стелла Аюкасова предлагает освоить нам рецепт творожных куличей ✔️Ингредиенты: •600 граммов мягкого творога •4 крупных желтка •2 крупных яйца •400 граммов сахара •160 граммов сливочного масла •200 граммов молока •1 чайная ложка ванилина •20 граммов дрожжей •щепотка куркумы •1000-1100 граммов муки •300 граммов изюма или цукатов •1 желток •20 миллилитров молока •200 граммов сахара •100 граммов белка Приготовление: Тесто 1. Смешиваем блендером творог, желтки, яйца и сахар. 2. Добавляем растопленное сливочное масло, тёплое молоко, ванилин, дрожжи и куркуму. Всё хорошо перемешиваем. 3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем отдыхать в тёплом месте на 2 часа. 4. Далее обминаем тесто и добавляем заранее промытый изюм или цукаты. 5. Отделяем кусочек теста, округляем его и перекладываем в форму. Так заполняем нужное количество формочек. Тесто должно занимать 1/3 формы. 6. Ставим формочки с тестом на расстойку в духовку при минимальной температуре на 20-30 минут. 7. Смешиваем желток и молоко, после расстойки смазываем каждый кулич. 8. Ставим в духовку на 40-60 минут при 170 градусах. Глазурь 1. Смешиваем белки и сахар. Ставим на водяную баню до растворения. 2. Взбиваем до плотной белой массы. 3. Украшаем куличи.

Стелла уже подготовила для вас несложный рецепт, который порадует своим «вкусным» результатом ✔️Ингредиенты: •250 граммов моцареллы •200 граммов творога •молотый перец •200 граммов теста фило •1 яйцо •3 столовые ложки молока ✔️Приготовление: 1. Моцареллу натереть, смешать с творогом и перцем. 2. Тесто фило разделить на листы. 3. На один лист выложить начинку и завернуть как на видео. 4. Яйцо и молоко смешать, смазать конвертики. 5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку до золотистости.

🧚Сегодня, в Международный день птиц, наша Стелла Аюкасова предлагает приготовить жаворонков из двух видов теста - слоеного и дрожжевого ✔️Ингредиенты: •теплое молоко 300 миллилитров •3 столовые ложки сахара •1 чайная ложки соли •1 яйцо •100 граммов сливочного масла •600 граммов муки •3 чайные ложки сухих дрожжей •сливочное масло 80 граммов •корица молотая •сахар •слоеное бездрожжевое тесто ✔️Приготовление: 1. В глубокой тарелке смешать молоко,сахар,соль,яйцо, сливочное масло растопить, муку, дрожжи. 2. Замесить тесто. 3. Оставить тесто отдыхать в теплое темное место на 1-1,5 часа (можно включить духовку на 50 градусов, накрыть полотенцем и подождать пока не поднимется). 4. Слоеное тесто раскатать, вырезать одинаковые круги и сделать жаворонков как на видео, добавив смесь из сахара и корицы. 5. Дрожжевое тесто поделить на одинаковые кусочки, растянуть и сделать жаворонков как на видео. 6. Смазать яйцом с молоком. 7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Самое то после праздничного ужина, решила наша Стелла. И вот вам рецепт! ✔️Ингредиенты: •1 стакан сухой гречневой крупы •4 средних картофеля •соль по вкусу •кориандр молотый 1 чайная ложка •панировочные сухари 50-70 граммов ✔️Приготовление: 1. Гречку и картофель сварить. 2. Взбить в блендере. 3. Добавить соль и кориандр, хорошо перемешать. 4. Сформировать котлеты и каждую из них обвалять в панировочных сухарях. 5. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

Блинами все наелись? Вот такой рецепт творожно-макового пирога предлагает сегодня наша Стелла - она уверяет, что это угощение не только украсит любой праздничный стол, но и понравится абсолютно всем! ✔️Ингредиенты: •3 яйца •220 граммов муки •100 граммов сливочного масла •150 граммов сахара •5 граммов разрыхлителя •500 граммов мягкого творога •120 граммов пищевого мака •10 граммом ванильного сахара •40 граммов кукурузного крахмала ✔️Приготовление: 1. Мак залить кипятком и оставить на 30 минут. 2. Для теста смешать 1 яйцо, 50 граммов сахара, растопленное сливочное масло и муку заранее смешанную с разрыхлителем. 3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и равномерно выложить в нее тесто, убрать в холодильник на 30 минут. 4. Для начинки в блендере смешиваем творог и 2 яйца, туда же добавляем крахмал, 100 граммов сахара и ванильный сахар. Мак нужно процедить и добавить к начинке, всё хорошо перемешать. 5. Выкладываем начинку в форму и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.

В преддверии Масленицы наша Стелла предлагает приготовить французские блины «Crêpe Suzette» (Креп Сюззет). Она уточнила, что автором рецепта блинов является французский шеф-повар Жоэль Робюшон. ✔️Ингредиенты: •120+130 (250) г сливочного масла • 500 мл. молока • 3 яйца и 2 желтка • щепотка соли • 50+100 (150) г сахара • 250 г муки • 200 мл. апельсинового сока • цедра апельсина • мороженое по желанию ✔️Приготовление: 1. 120 грамм сливочного масла растопить до коричневого цвета и приятного орехового запаха, процедить, дать остыть. 2. Смешать молоко, яйца, желтки, соль, 50 грамм сахара, муку и остывшее сливочное масло. 3. Пожарить блины на блинной сковороде с двух сторон 4. На сковороде с высокими бортами растопить 130 грамм сливочного масла, высыпать 100 грамм сахара, выложить блины в форме треугольника. Обжарить с двух сторон, затем влить апельсиновый сок и посыпать цедрой апельсина 5. Тушить 5-10 минут 6. Перед подачей можно полить получившимся соусом или положить сверху шарик мороженого.

Паста с креветками и соусом песто в этот воскресный день? «Пожалуйста», - говорит наш дежурный по кухне Стелла Аюкасова и предлагает совсем несложный рецепт ее приготовления. Ингредиенты (на 2-3 порции): • 400 г креветок • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. подсолнечного масла • 2 помидора • 1/2 ч. л. розмарина • 150-200 г спагетти • соус песто 3-4 ч. л. Приготовление: 1. Креветки очистить от головы, хвоста, панциря и кишечной жилки. 2. Чеснок нарезать, на сковороду налить подсолнечное масло, немного обжарить чеснок. 3. Выкладываем креветки и обжариваем немного с каждой стороны. 4. Далее добавляем нарезанные помидоры, обжариваем. 5. Спагетти отвариваем до состояния Аль Денте, выкладываем в сковороду, туда же добавляем немного воды из под спагетти и соус песто.

Скоро - День всех влюбленных! Наш воскресный дежурный по кухне Стелла Аюкасова предлагает приготовить вкусный десерт, а назвала она его «Фруктовое сердце». Еще есть время запастись необходимыми для его приготовления продуктами! ✔️Ингредиенты: * гранат 1 шт. * голубика * молочный/горький шоколад ✔️Приготовление: 1. Гранат очистить, сделать это лучше всего, как на видео. 2. Голубику помыть. 3. Шоколад растопить, фрукты выложить на пергамент. 4. Залить фрукты шоколадом и убрать в морозильник на 20 минут.

Рецептов его приготовления в просторах интернета невероятно много! Но какой самый удачный? Его предлагает приготовить наш постоянный воскресный дежурный по кухне Стелла Аюкасова: ✔️Ингредиенты: • красный лук (маленькая головка) • чеснок 2 зубчика • 2 средних помидора • 2 мягких авокадо • 1 ч. л. сока лайма • 1/3 ч. л.соли • молотый перец по вкусу • 1 ч. л. оливкового масла • начос ✔️Приготовление: 1. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или натереть на терке, помидоры нарезать мелкими кубиками. 2. Авокадо размять, добавить сок лайма, соль, перец и оливковое масло. 3. Смешать помидоры с авокадо, переложить в миску. 4. Подавать с начос.