Пароконвектомат Abat превращает обычную рыбу в нежное, сочное и ароматное блюдо, которое растопит ваше сердце с первого кусочка;)
А вы что готовите в пароконвектомате?
Наш партнёр, CEO компании "Альфторг" Артур Вихарев провел самый сладкий эксперимент с лиофильной сушильной камерой Abat ЛФ-06П серии CHEF
Попробовал сублимировать:
1. M&Ms - глазурь немного треснула.
2. Mentos - стал еще более хрустящим.
3. Skittles - обожаю их! Пенная начинка, прекрасно ощущаемая кислотность и невероятный хруст.
4. Chupa Chups кислые полоски - стали вспениваться и уплотнились.
5. Meller - ирис приобрел хрустящую текстуру, а внутренний шоколад остался неизменным.
6. Milkyway - оригинал, безусловно, лучше. Но если вы любите хруст - это ваш выбор!
7. Kinder Шоколад - к сожалению, эксперимент провалился. Выглядит так, что шоколад не очень подходит для сублимации, особенно когда в нем много добавок и совсем немного настоящего шоколада.
8. Twix - прекрасный результат и вкус. Выглядит как необычно раздутый батончик.
9. Picnic - без особых изменений.
10. Bounty - получился на удивление вкусный кокосовый грильяж. Сублимированный кокос получился просто великолепным!
11. Nuts - похож на Milkyway.
12. Snickers - здесь мы получили идеальное сочетание вкуса и хруста. Однозначно рекомендую попробовать!
13. Mars - ему не хватило интенсивности вкуса. В Snickers арахис придал особый шарм.
Итог эксперимента:
Самыми лучшими получились Skittles и Snickers, они после сублимации обрели несравненный вкус и хруст!
Какие продукты вы бы хотели увидеть в наших следующих экспериментах?
У нас для Вас есть отличная фритюрница ЭФК-35Л, которая приготовит Вам креветки в панировке, луковые кольца, куриные наггетсы и даже чак-чак;)
Сублимировали ЙОГУРТ в ЛФ-06П
Друзья! Мы знаем, что Вы давно ждали подобного эксперимента в лиофильной камере. Наконец-то это свершилось.
Для проведения теста технологи Abat выбрали 2 самых обычных йогурта: клубничный "Чудо" весом 290 г и питьевой биойогурт "Активиа" со вкусом персика весом 870 г. Однако, рекомендуется использовать продукты с более низким содержанием сахара.
Ради эксперимента тонкий слой йогурта был разложен не только на противни, но и в плоскую формочку.
В лиофильной камере был выбран режим "Помидоры слайс" (8 программа). Для ускорения процесса предварительно йогурты заморозили в камере шоковой заморозки.
РЕЗУЛЬТАТ НАС ПОРАДОВАЛ Продукты полностью засушились. Вес йогуртов после сублимации: клубничный - 62 г, персиковый - 144 г.
Сублимированный йогурт отлично подойдет на завтрак или как перекус между тренировками: достаточно будет просто добавить воды и размешать.
Хотите попробовать? Ставьте
А Вы знали, что пароконвектомат ПКА 6-1/1ПП2 имеет 120 встроенных программ? Сегодня инженер-технолог Abat Виктория Николаева протестировала программу "Сосиска в тесте". 20 минут и все готово;)
Наш партнёр CEO компании "Альфторг" Артур Вихарев и шеф-повар Владислав Ким провели самый лучший эксперимент с лиофильной камерой Abat
Сублимировали ферментированную капусту кимчхи!
Результат просто
Полное видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=15s
Полное видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=15s
Полный обзор изделий Abat, представленных на выставке Modern Bakery 2023: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=243s
Полное видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A
Полное видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=4s
#shorts
Речь пойдет о машине для темперирования Abat.
Полное видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=4s
Полный обзор изделий Abat, представленных на выставке Modern Bakery 2023: https://www.youtube.com/watch?v=Fo5yTv-vQ-A&t=4s
#shorts#modernbakery2023
Небольшой обзор всех изделий Abat, представленных на выставке, от нашего партнёра, CEO компании "Альфторг" Артура Вихарева.
Кто уже был на выставке, делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже
Напишите, какое решение Вам понравилось больше остальных.
#Shorts#Modern Bakery 2023
Конвейерная печь для пиццы Abat ПЭК-800М прошла полный тест в ДОДО ПИЦЦА, и теперь она рекомендована для всех франчайзи в регионе ЕВРАЗИЯ
Печь для пиццы ПЭК-800М вышла на новый уровень благодаря поддержке и помощи нашего партнёра, CEO компании Альфторг Артура Вихарева (@alftorg).
На протяжении многих месяцев мы ВМЕСТЕ трудились, чтобы выполнить поставленные перед нами задачи. И мы справились с этим! Наш общий успех - это здорово! Дальше - больше!
Сублимация АРБУЗА
Что из этого вышло?
Продукт потерял 97% веса.
Вкус усилился в 5 раз.
На пергаменте образовался арбузный сахар.
И все это благодаря лиофильной сушильной камере Abat.
Вы тоже используете лиофильные камеры Abat? Поделитесь с нами результатом. Ждём фото и видео в комментариях