🥑 Пицца на основе из авокадо
В блендере смешать авокадо (1 шт), тёртый сыр (100 г), яйцо (1 шт) и соль (щепотка) до однородной массы. Распределить массу ровным кругом на пергаменте. Запекать при 200°C - 15-20 мин до схватывания и легкого румянца. Достать основу, смазать томатным соусом (4 ст. л., ≈100 г), выложить нарезанные грибы (2 шт) и посыпать тёртым сыром (100 г). Вернуть в духовку при 200°C ещё на 10-15 мин до расплавления сыра.
🍅 Паста с запечённой брынзой и томатами
Брынзу или фету (200 г), помидоры черри (300 г) и чеснок (1 головка) выложить в форму для запекания. Добавить соль и перец по вкусу, оливковое масло, свежий тимьян и розмарин. Запекать при 200°C - 20-25 мин до мягкости томатов.
Параллельно отварить пасту (250-300 г) до аль денте. Достать форму из духовки, удалить веточки трав, размять всё вилкой или пробить блендером до однородного соуса (при необходимости добавить немного воды от варки пасты). Добавить отваренную пасту к соусу и перемешать.
🥔 Картофельная галета с песто, авокадо и брынзой
Картофель (2-3 шт) нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки. Выложить слайсы на сковороду, формируя единый плотный круг. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки 5-7 мин. Перевернуть и обжарить с другой стороны ещё 5-7 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать основу песто (2 ст. л.), сверху выложить нарезанные авокадо (1/2 шт), помидор (1 шт), листья шпината (30 г) и раскрошенную брынзу (50-70 г). Полить бальзамическим соусом.
🎃 Тыквенная лазанья
Тыкву разрезать, очистить от семечек, запечь при 200°C - 40-50 мин до мягкости. Фарш (500 г) обжарить, добавить специи по вкусу, соль, томатный соус (450 г) и воду (100 мл) - потушить 5-10 мин. Обжарить лук (100 г) и чеснок (4-5 зубчика). Достать тыкву, отделить мякоть от кожуры, добавить к ней обжаренные лук и чеснок, пробить блендером в пюре.
Собираем лазанью в форме: дно смазать тыквенным пюре. Слои: листы для лазаньи, тыквенное пюре, фарш, моцарелла (500 г). Повторяем слои. В конце - тыквенное пюре и пармезан (100 г). Запекать при 180°C - 30-40 мин.
🥔 Картофель с фаршем и овощами в томатном соусе
Картофель (9 шт) порезать пополам. В фарш (500 г) добавить специи, соль и перец по вкусу - вмешать. Между половинками каждой картофелины выложить фарш и уложить всё на противень. Добавить болгарский перец (1 шт) и помидор (1 шт), нарезанные кубиками. Смешать томатный соус (400 г) с водой (150-200 мл) и залить картофель. Посыпать тёртым сыром (150 г). Запекать при 180°C - 45-55 мин до готовности картофеля и золотистой корочки.
🍎 Яблоки, запечённые с грецкими орехами и мёдом
Яблоки (4 шт) вымыть, аккуратно срезать верхушки и удалить сердцевину, оставив плотные стенки. Грецкие орехи (200 г) слегка измельчить и смешать с мёдом (4 ст. л.). Наполнить яблоки ореховой начинкой, сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла (30 г всего) и посыпать корицей (по вкусу). Выложить яблоки в форму, добавить на дно немного воды (50-100 мл) и запекать при 180°C - 25-30 мин до мягкости. Подавать тёплыми.
🎃 Тыквенные розочки, запечённые с сахаром
Тыкву (500 г) разрезать, убрать семечки, очистить от кожуры. Нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Скрутить из полосок розочки и закрепить зубочистками. Выложить розочки на противень, посыпать сахаром (2-3 ст. л.). На дно противня налить немного воды (50-100 мл). Запекать при 180°C - 20-25 мин до мягкости. Добавить пасту тахини по вкусу.
🥕 Морковные корзиночки с яйцом (на 2 порции)
Морковь (2 шт) нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки. Смазать противень маслом (1 ч. л.). Выложить из морковных слайсов корзиночки. В центр каждой разбить по яйцу. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать при 180°C - 15-20 мин до готовности яиц и мягкости моркови.
🍗 Куриные котлеты с болгарским перцем под моцареллой
Перемолоть курицу (600 г), болгарский перец (1,5 шт) и лук (1 шт). Добавить специи, соль, перец, яйца (2 шт) и панировочные сухари (50-70 г) - тщательно перемешать. Сформировать котлеты, выложить на противень. Посыпать тёртой моцареллой (150-200 г). Запекать при 180°C - 25-30 мин до готовности.
🍠 Запечённый батат с фаршем и свежими овощами
Батат (1 шт) запечь при 200°C - 40-50 мин до мягкости. Разрезать посередине, не до конца, и раскрыть. Фарш (200-300 г) обжарить со специями, солью и перцем по вкусу. Авокадо (1/2-1 шт), помидор (1 шт., ~100 г) и красный лук (30-50 г) нарезать. Выложить обжаренный фарш внутрь батата, сверху добавить нарезанные авокадо, помидор и красный лук. Посыпать кунжутом (1 ч. л.).
🍆 Баклажаны, запечённые с фаршем и моцареллой
Обжарить нарезанный кубиком красный лук (1 шт) и полтора болгарского перца. Добавить специи по вкусу и фарш (500 г) - пожарить до готовности. Добавить томатный соус (400 г) и потушить 5-7 мин. Баклажаны (4 шт) нарезать слайсами. Моцареллу (200 г) натереть. Выложить слоями в форму: баклажан, фарш, моцарелла. Сверху можно украсить половинками черри. Запекать при 180°C - 25-30 мин до мягкости баклажанов и золотистой корочки.
🎃 Тыква, фаршированная фаршем и мексиканскими овощами
Отрезать от небольшой тыквы (1 шт) верхушку, почистить её, сбрызнуть маслом (1 ст. л.) внутри и запечь при 200°C - 30-40 мин до полуготовности. Фарш (400 г) пожарить, добавить специи, соль, перец по вкусу и мексиканскую смесь замороженных овощей (300 г), продолжать жарить до готовности. Готовую смесь выложить внутрь тыквы, сверху посыпать тёртой моцареллой (150 г). Вернуть в духовку при 180°C - 10-15 мин до расплавления сыра.
🥔 Овощной гратен из картофеля, батата и моркови
Тонко нарезать картофель (2 шт), батат (2 шт) и морковь (2 шт) (удобнее всего овощечисткой). Сложить овощи слоями в форму для запекания (например, батат, картофель, морковь). Смешать кокосовые сливки (300 мл), яйца (2 шт) и тёртый пармезан (100 г), залить этой смесью овощи. Накрыть форму фольгой и запекать при 180°C - 40-45 мин. Затем снять фольгу и запекать ещё 10-15 мин до золотистой корочки. Перед подачей можно дополнительно посыпать пармезаном.
🍝 Паста с фаршем и помидорами
У 5 помидоров срезать верхушки, чтобы они устойчиво стояли в сковороде. Внутрь добавить нарезанный кубиком лук (1 шт) и поставить жариться под закрытой крышкой. Параллельно отварить пасту (300 г) до аль денте.
На сковороду к помидорам добавить фарш (500 г). С помидоров снять кожуру, добавить специи, соль и перец по вкусу. Размять помидоры лопаткой. Добавить чеснок (2-3 зубчика), томатную пасту (2 ст. л.), порезанную зелень (20 г) и тёртую моцареллу (100 г). Размешать и тушить до готовности фарша. Объединить пасту и соус.
🥒 Кабачковые рулетики с фаршем
Кабачки (2 шт., ~500 г) нарезать тонкими слайсами, посолить и оставить на 10-15 мин, чтобы ушла лишняя жидкость. Лук (1 шт.) порезать, морковь (1 шт.) натереть. Обжарить овощи с маслом, солью и перцем. Добавить зажарку к фаршу (500 г) и всё хорошо перемешать. На каждый слайс кабачка выложить фарш и скатать рулетик. Выложить рулетики на противень (при желании скрепить зубочисткой), полить томатным соусом (400-450 г). Запекать при 180°C - 30-40 мин.
🍠 Запечённый батат с бурратой, томатами и яйцом пашот
Помидоры черри (200 г) и головку чеснока (1 шт.) выложить на противень, добавить тимьян (2-3 веточки), розмарин (1-2 веточки), соль (0,5 ч. л.), перец (0,5 ч. л.) и оливковое масло (2 ст. л.). Запекать при 180°C - 20-25 мин. Отдельно запечь батат (1 шт.) при 200°C - 40-50 мин до мягкости. Авокадо (1 шт.) порезать. Батат разрезать, размять вилкой, выложить буррату, запечённые помидоры и чеснок, авокадо, яйцо пашот (1 шт.). Полить острым соусом (по вкусу) и соусом, выделившимся от запечённых томатов.
🥒 Кабачковые ньокки с черри в кокосовом соусе
Кабачок (300-400 г) нарезать и пробить блендером. Добавить муку (~300-400 г, количество зависит от водянистости кабачка, тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам) и соль (0,5 ч. л.) - замесить тесто. Сформировать колбаску, нарезать на ньокки. Отварить в кипящей подсоленной воде 7-10 мин.
Лук (0,5 шт.) обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить черри (150 г), кокосовые сливки (200 мл) и воду из-под варки ньок (100-150 мл), соль и перец по вкусу. Тушить 2-3 мин. Добавить отварные ньокки, зелень (пучок, шпинат или смесь), пармезан (по вкусу) и тушить ещё около 1 мин.
🍋 Лимонный кекс
Яйца (3 шт.) взбить с сахаром (200 г). Добавить цедру двух лимонов (2 шт.), сок одного лимона (1 шт.) и слегка растопленное сливочное масло (110 г) - перемешать. Всыпать муку (215 г), соль (щепотка) и разрыхлитель (10 г) - перемешать до однородности. Выложить тесто в форму. Выпекать при 170°C - 40-50 мин, проверить шпажкой. Глазурь: смешать сок двух лимонов (2 шт.), сахарную пудру (3 ст. л.) и сгущёнку (3 ст. л.). Полить остывший кекс глазурью.
🍳 Японский омлет (Чаван-муши)
Разбить яйца (3 шт.), добавить два половника кипятка (~200 мл), соль (щепотка) и размешать до однородности. Приготовить омлет на водяной бане под крышкой 10-15 мин на среднем огне. Порезать омлет в тарелке на квадраты, добавить соевый соус (2 ст. л., ≈30 мл), кунжутное масло (1 ч. л., ≈5 мл), зелёный лук (20 г) и кунжут (1 ч. л., ≈5 г).
🍝 Паста-гнёзда с курицей и грибами в сливочном соусе
Обжарить нарезанные чеснок (4 зубчика) и лук (100 г) до прозрачности. Добавить грибы (300 г) и обжарить 5-7 мин. Затем добавить курицу (400 г), специи, соль и перец - обжарить до готовности. Влить сливки (200 мл) и прогреть 2-3 мин. Отваренные паста-гнёзда (10-12 шт.) выложить в форму, наполнить начинкой. Посыпать пармезаном (50 г). Запекать при 180°C - 15-20 мин до золотистой корочки.