соус ткемали из тëрна

полная 5ти литровая кастрюля тëрна 100 мл воды 10 звёздочек бадьяна 20 цветочков гвоздики 1 ст ложка кориандр горошком хороший пучок мяты + пучок мелиссы или кинзы 23 гр соль каменная 350 сахар 100 гр чеснок Чили перец банки + крышки